Αμάρανθος – Βλίτο ”Guarijio Warihio” Παραδοσιακό BIO

Ο Αμάρανθος – Βλίτο ”Guarijio Warihio” είναι μία εξαιρετικά σπάνια και αρχαία ποικιλία, με καταγωγή από το Μεξικό, όπου καλλιεργείται εδώ και αιώνες για τους ιδιαίτερα θρεπτικούς σπόρους της. Αποτελεί μία από τις παραδοσιακές ποικιλίες που διατηρούνται μέχρι σήμερα χάρη στη σημασία τους στη διατροφή και τον πολιτισμό των αυτόχθονων λαών της Κεντρικής Αμερικής, ενώ αποτελεί εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν σπάνιες και ιστορικές καλλιέργειες. Η συγκεκριμένη ποικιλία είναι Ποικιλία BIO – Πιστοποιημένης Βιολογικής Καλλιέργειας. Η ποικιλία αναπτύσσει εύρωστα, όρθια φυτά με πλούσιο φύλλωμα και σχηματίζει μία μεγάλη, πυκνή ταξιανθία σε έντονο κόκκινο χρώμα. Οι εντυπωσιακές αυτές φόβες αποτελούν το κύριο χαρακτηριστικό του φυτού και περιέχουν εκατοντάδες μικρούς χρυσοκίτρινους σπόρους, οι οποίοι ωριμάζουν σταδιακά προς το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου. Εκτός από τη διατροφική τους αξία, οι ζωηρόχρωμες ταξιανθίες προσδίδουν ιδιαίτερη καλλωπιστική εμφάνιση στον κήπο. Οι χρυσοί σπόροι του ”Guarijio Warihio” είναι ιδιαίτερα γνωστοί για την εξαιρετική τους ικανότητα να σκάνε (popping) όταν θερμανθούν, όπως ακριβώς συμβαίνει με το ποπ κορν, δημιουργώντας έναν ελαφρύ και τραγανό καρπό. Χρησιμοποιούνται παραδοσιακά σε πολλές συνταγές της μεξικανικής κουζίνας, όπως τα tamales, το pinole, ένα θρεπτικό αλεύρι από καβουρδισμένους σπόρους, αλλά και σε γλυκίσματα, ψωμιά, δημητριακά και αρτοσκευάσματα. Οι σπόροι είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, φυτικές ίνες, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και πολύτιμα αμινοξέα. Η σπορά γίνεται αρχές της άνοιξης ή τέλη καλοκαιριούς προς φθινόπωρο, αρχικά σε κυπελάκια και ύστερα μεταφύτευση στη γη, για την καλύτερη διαχείριση των φυτών και σπόρων. Το φυτό αγαπά τη ζέστη, παρουσιάζει καλή αντοχή στην ξηρασία αφού εγκατασταθεί και απαιτεί ελάχιστες φροντίδες. Οι ώριμες ταξιανθίες συλλέγονται όταν ξεραθούν φυσικά επάνω στο φυτό, ώστε να εξαχθούν εύκολα οι πολύτιμοι σπόροι. Ο Αμάρανθος – Βλίτο ”Guarijio Warihio” αποτελεί μία μοναδική ποικιλία που συνδυάζει ιστορική σημασία, υψηλή διατροφική αξία και εντυπωσιακή εμφάνιση. Οι μεγάλες κόκκινες ταξιανθίες, οι χρυσοί σπόροι με εξαιρετική ικανότητα για popping και η χρήση τους σε παραδοσιακές μεξικανικές συνταγές, καθιστούν αυτή την αρχαία ποικιλία μία εξαιρετική επιλογή για όσους επιθυμούν να καλλιεργήσουν ένα ιδιαίτερο δημητριακό με πλούσια πολιτιστική και γαστρονομική κληρονομιά.