Ανθρίσκος - Μυρώνι

Το Μυρώνι , γνωστό στην ελληνική παράδοση με πολλές ονομασίες όπως Ανθρίσκος, Κάντζικο, Κτενόχορτο της Αφροδίτης, Σφελίτσι, Μερόνα, Μερόνι, Μπερόνικα, Μυριαλίδα, Μυρωνήθρα, Πορτσαλίδα και Γαλλικός Μαϊντανός, είναι ένα παραδοσιακό αρωματικό φυτό όπου χρησιμοποιείται ως φρέσκο μυρωδικό. Η λεπτή του εμφάνιση θυμίζει μαϊντανό, όμως τα φύλλα του είναι πολύ πιο λεπτοκομμένα και η γεύση του διακριτική, γλυκιά και αρωματική, με νότες που θυμίζουν συνδυασμό μαϊντανού και ελάχιστα γλυκάνισου. Τα φυτά αναπτύσσονται γρήγορα και σχηματίζουν χαμηλές, πυκνές τούφες από πολύ λεπτά, τριγωνικά και βαθιά διαιρεμένα φύλλα, με έντονο πράσινο χρώμα και ιδιαίτερα ανάλαφρη εμφάνιση. Αν αφεθεί να ανθίσει, σχηματίζει μικρές λευκές ταξιανθίες σε σκιάδια και στη συνέχεια παράγει σπόρους. Για μαγειρική χρήση, όμως, προτιμάται κυρίως πριν από την ανθοφορία, όταν το φύλλωμα είναι πιο τρυφερό και αρωματικό. Τα φρέσκα φύλλα ψιλοκόβονται και προστίθενται σε σαλάτες, σούπες, σάλτσες, αυγά, ψάρια, λαχανικά και διάφορα πιάτα όπου δεν θέλουμε ένα πολύ έντονο μυρωδικό να καλύψει τις υπόλοιπες γεύσεις. Μπορούν να κόβονται σταδιακά οι εξωτερικοί βλαστοί και να αφήνεται το κέντρο του φυτού να συνεχίσει την ανάπτυξή του. Η συχνή συγκομιδή βοηθά στη διατήρηση φρέσκου φυλλώματος και επιτρέπει μεγαλύτερη περίοδο χρήσης. Επειδή το μυρώνι είναι φυτό δροσερών συνθηκών και μπορεί να προχωρήσει γρήγορα στην ανθοφορία όταν επικρατούν υψηλές θερμοκρασίες, η καλλιέργεια σε κατάλληλη εποχή (άνοιξη - φθινόπωρο) είναι σημαντική για τη διατήρηση της ποιότητας των φύλλων. Η σπορά γίνεται συνήθως απευθείας στο έδαφος, καθώς το μυρώνι δεν χρειάζεται περίπλοκη διαδικασία εγκατάστασης. Είναι κατάλληλο για λαχανόκηπους, παρτέρια με αρωματικά φυτά, αλλά και για καλλιέργεια σε δοχεία ή γλάστρες, αρκεί να υπάρχει αρκετή υγρασία και προστασία από την υπερβολική καλοκαιρινή ζέστη. Ο Ανθρίσκος – Μυρώνι αποτελεί ένα εξαιρετικό παραδοσιακό αρωματικό φυτό για όσους θέλουν ένα μυρωδικό διαφορετικό από τον συνηθισμένο μαϊντανό. Το λεπτό φύλλωμά του, η γρήγορη ανάπτυξη, η δυνατότητα διαδοχικών συγκομιδών και κυρίως το ιδιαίτερα κομψό άρωμά του το κάνουν πολύτιμο στην κουζίνα.