Γλυκάνισος

Παραδοσιακή ποικιλία από Γλυκάνισο, ο οποίος αποτελεί ένα ετήσιο αρωματικό και φαρμακευτικό φυτό που καλλιεργείται ευρέως στη Μεσόγειο από την αρχαιότητα. Φτάνει σε ύψος τα 40–60 εκατοστά, με λεπτούς βλαστούς και σύνθετα φύλλα που φέρουν χαρακτηριστική, γλυκιά και δροσιστική ευωδία. Κατά την ανθοφορία, από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο, σχηματίζει μικρά λευκά άνθη σε σκιάδια, τα οποία στη συνέχεια δίνουν τους αρωματικούς σπόρους του φυτού. Ο γλυκάνισος αναπτύσσεται ιδανικά σε ηλιόλουστες θέσεις, σε γόνιμο έδαφος, ενώ η σπορά πραγματοποιείται την άνοιξη, μόλις η θερμοκρασία του εδάφους φτάσει τους 15–20 βαθμούς Κελσίου (Μάρτιος - Απρίλιος). Οι αποστάσεις φύτευσης είναι περίπου 25–30 εκατοστά μεταξύ των φυτών και 40–50 εκατοστά μεταξύ των γραμμών. Συνίσταται η σπορά απευθείας στο μέρος της ανάπτυξής του, καθώς δεν μεταφυτεύεται εύκολα. Ο κύκλος της ζωής του διαρκεί 100–120 ημέρες, ενώ η συγκομιδή των σπόρων γίνεται όταν τα άνθη ξεραθούν και αποκτήσουν καφετί χρώμα. Χρησιμοποιείται εκτεταμένα στη γαστρονομία για αρωματισμό ποτών (ούζο, λικέρ), γλυκών και ψωμιών, καθώς και στη φαρμακευτική, χάρη στις χωνευτικές, αντισπασμωδικές και αποχρεμπτικές του ιδιότητες. Ο Γλυκάνισος αποτελεί ένα από τα πιο ξεχωριστά αρωματικά φυτά της Μεσογείου, χαρίζοντας με τη μοναδική του γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες αξία σε κάθε κήπο και κουζίνα.