Φινόκιο

Παραδοσιακή ποικιλία από Φινόκιο, Ντόπιο από την περιοχή της Φλωρεντίας, γνωστό με την ονομασία ''Florence''. Η συγκεκριμένη ποικιλία είναι πιο πεπλατυσμένη και ευμεγέθης, σε σύγκριση με αντίστοιχες ποικιλίες από Φινόκιο που έχουμε. Το Φινόκιο αναπτύσσεται σε ξηρά περιβάλλοντα και είναι εύκολο στην καλλιέργεια και διαχείρισή του, αφού δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητικό φυτό. Αγαπά παράλληλα, όμως, και την υγρασία. Μπορεί να φτάσει και σε περιπτώσεις να ξεπεράσει τα 2 μέτρα σε ύψος, αλλά και να φουντώσει, ενώ η κορυφές του αναπτύσσονται όπως ο κοινός μάραθος. Μεγαλώνει ως θάμνος, με πλούσια παραγωγή και κάθε χρονιά φουντώνει ολοένα και περισσότερο. Καλλιεργείται ως αρωματικό φυτό και κάθε άνοιξη με τις πρώτες ζέστες αναπτύσσεται με γοργούς ρυθμούς. Κατά τον χειμώνα μπορεί να παγώσουν οι κορυφές από το κρύο, ωστόσο συνήθως η ρίζα παραμένει ζωντανή και κάθε άνοιξη φουντώνει με νέα βλαστάρια. Συνίσταται να κλαδεύεται κατά το φθινόπωρο. Η ρίζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς και διάφορους τρόπους στη μαγειρική, ενώ αποτελεί υπέροχη πρόταση για φρέσκια κατανάλωση σε σαλάτες, αφού έχει γλυκιά γεύση και είναι υπέροχα αρωματική.

Παραδοσιακή ποικιλία από Φινόκιο, Ντόπιο από την περιοχή της Ρώμης, γνωστό με την ονομασία ''Romanesco''. Το Φινόκιο αναπτύσσεται σε ξηρά περιβάλλοντα και είναι εύκολο στην καλλιέργεια και διαχείρισή του, αφού δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητικό φυτό. Αγαπά παράλληλα, όμως, και την υγρασία. Μπορεί να φτάσει και σε περιπτώσεις να ξεπεράσει τα 2 μέτρα σε ύψος, αλλά και να φουντώσει, ενώ η κορυφές του αναπτύσσονται όπως ο κοινός μάραθος. Μεγαλώνει ως θάμνος, με πλούσια παραγωγή και κάθε χρονιά φουντώνει ολοένα και περισσότερο. Καλλιεργείται ως αρωματικό φυτό και κάθε άνοιξη με τις πρώτες ζέστες αναπτύσσεται με γοργούς ρυθμούς. Κατά τον χειμώνα μπορεί να παγώσουν οι κορυφές από το κρύο, ωστόσο συνήθως η ρίζα παραμένει ζωντανή και κάθε άνοιξη φουντώνει με νέα βλαστάρια. Συνίσταται να κλαδεύεται κατά το φθινόπωρο. Η ρίζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς και διάφορους τρόπους στη μαγειρική, ενώ αποτελεί υπέροχη πρόταση για φρέσκια κατανάλωση σε σαλάτες, αφού έχει γλυκιά γεύση και είναι υπέροχα αρωματική.