Σέσκουλο Κίτρινο ”Gele Sier”

Εξαιρετικά σπάνια παραδοσιακή ποικιλία από Κίτρινο Σέσκουλο, το οποίο είναι γνωστό ως ”Σέσκλο” ή ως ”Σέφτελο”, κυρίως για τους Πόντιους. Η συγκεκριμένη ποικιλία φέρει την ονομασία ”Gele Sier”. Το Σέσκουλο αναπτύσσεται με γοργούς ρυθμούς και είναι έτοιμο για συγκομιδή σε μόλις 50-60 ημέρες μετά την σπορά. Τα φύλλα φέρουν πράσινο χρώμα, ενώ τα στελέχη τους αναπτύσσουν ζωηρό κίτρινο χρώμα. Τα φυτά παράγουν πλούσιο φύλλωμα, το οποίο είναι εξαιρετικά γλυκό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους στη μαγειρική, όπως ακριβώς το σπανάκι. Η διαφορά με το Σπανάκι είναι ότι το Σέσκουλο είναι πιο τρυφερό και πιο γλυκό. Το Κίτρινο Σέσκουλο αγαπάει την υγρασία και το δροσερό περιβάλλον, γι’ αυτό συνήθως φυτεύεται μαζί με όλα τα φθινοπωρινά φυτά, σε ηλιόλουστα ανοιχτά μέρη. Μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και σε θερμοκήπιο. Η συγκομιδή του ξεκινάει από τις αρχές του φθινοπώρου και εκτείνεται έως τα τέλη της άνοιξης. Η ιδανική περίοδος σποράς είναι περί τα τέλη του καλοκαιριού έως και ολόκληρο το φθινόπωρο, αλλά και κατά τους πρώτους μήνες της άνοιξης, απευθείας στη γη. Κόβοντας τα φύλλα του και όχι τη ρίζα, θα αναπτύσσει συνεχώς νέα στελέχη, ενώ είναι αρκετά ανθεκτικό κατά την περίοδο του χειμώνα, στην οποία η ανάπτυξή του αδρανοποιείται μέχρι να ανέβουν οι θεροκρασίες. Εάν φυτευτεί κατά την άνοιξη θα πάει γρήγορα για σπόρο και δεν θα δώσει την ίδια διάρκεια σε παραγωγή, όπως θα έδινε εάν φυτεύονταν μαζί με τα χειμερινά προς τα τέλη του καλοκαιριού με αρχές του φθινοπώρου. Η σπορά μπορεί να γίνει απευθείας στο χώμα με μετέπειτα αραίωση εάν χρειάζεται, ή αρχικά σε κυπελάκια με μεταφύτευση μόλις τα φυτά αναπτυχθούν. Εμείς το χρησιμοποιούμε ως γέμιση σε πίτες μαζί με άλλα χόρτα, ως σεφτελόρυζο (αντίστοιχο του σπανακόρυζου), στον ατμό, αλλά και σε διάφορα μαγειρευτά πιάτα. Η Κίτρινη ποικιλία Σέσκουλου ”Gele Sier” ξεχωρίζει ως ένα αληθινό στολίδι του κήπου, ιδανικό για συλλέκτες και φίλους των σπάνιων ποικιλιών. Ο έντονα χρυσοκίτρινος μίσχος και το βαθύ πράσινο φύλλωμα συνδυάζονται αρμονικά, προσφέροντας όχι μόνο υψηλή διατροφική αξία αλλά και ξεχωριστή αισθητική.