Κατάστημα
Ανθρίσκος – Μυρώνι Παραδοσιακό
Το Μυρώνι , γνωστό στην ελληνική παράδοση με πολλές ονομασίες όπως Ανθρίσκος, Κάντζικο, Κτενόχορτο της Αφροδίτης, Σφελίτσι, Μερόνα, Μερόνι, Μπερόνικα, Μυριαλίδα, Μυρωνήθρα, Πορτσαλίδα και Γαλλικός Μαϊντανός, είναι ένα παραδοσιακό αρωματικό φυτό όπου χρησιμοποιείται ως φρέσκο μυρωδικό. Η λεπτή του εμφάνιση θυμίζει μαϊντανό, όμως τα φύλλα του είναι πολύ πιο λεπτοκομμένα και η γεύση του διακριτική, γλυκιά και αρωματική, με νότες που θυμίζουν συνδυασμό μαϊντανού και ελάχιστα γλυκάνισου. Τα φυτά αναπτύσσονται γρήγορα και σχηματίζουν χαμηλές, πυκνές τούφες από πολύ λεπτά, τριγωνικά και βαθιά διαιρεμένα φύλλα, με έντονο πράσινο χρώμα και ιδιαίτερα ανάλαφρη εμφάνιση. Αν αφεθεί να ανθίσει, σχηματίζει μικρές λευκές ταξιανθίες σε σκιάδια και στη συνέχεια παράγει σπόρους. Για μαγειρική χρήση, όμως, προτιμάται κυρίως πριν από την ανθοφορία, όταν το φύλλωμα είναι πιο τρυφερό και αρωματικό. Τα φρέσκα φύλλα ψιλοκόβονται και προστίθενται σε σαλάτες, σούπες, σάλτσες, αυγά, ψάρια, λαχανικά και διάφορα πιάτα όπου δεν θέλουμε ένα πολύ έντονο μυρωδικό να καλύψει τις υπόλοιπες γεύσεις. Μπορούν να κόβονται σταδιακά οι εξωτερικοί βλαστοί και να αφήνεται το κέντρο του φυτού να συνεχίσει την ανάπτυξή του. Η συχνή συγκομιδή βοηθά στη διατήρηση φρέσκου φυλλώματος και επιτρέπει μεγαλύτερη περίοδο χρήσης. Επειδή το μυρώνι είναι φυτό δροσερών συνθηκών και μπορεί να προχωρήσει γρήγορα στην ανθοφορία όταν επικρατούν υψηλές θερμοκρασίες, η καλλιέργεια σε κατάλληλη εποχή (άνοιξη - φθινόπωρο) είναι σημαντική για τη διατήρηση της ποιότητας των φύλλων. Η σπορά γίνεται συνήθως απευθείας στο έδαφος, καθώς το μυρώνι δεν χρειάζεται περίπλοκη διαδικασία εγκατάστασης. Είναι κατάλληλο για λαχανόκηπους, παρτέρια με αρωματικά φυτά, αλλά και για καλλιέργεια σε δοχεία ή γλάστρες, αρκεί να υπάρχει αρκετή υγρασία και προστασία από την υπερβολική καλοκαιρινή ζέστη. Ο Ανθρίσκος – Μυρώνι αποτελεί ένα εξαιρετικό παραδοσιακό αρωματικό φυτό για όσους θέλουν ένα μυρωδικό διαφορετικό από τον συνηθισμένο μαϊντανό. Το λεπτό φύλλωμά του, η γρήγορη ανάπτυξη, η δυνατότητα διαδοχικών συγκομιδών και κυρίως το ιδιαίτερα κομψό άρωμά του το κάνουν πολύτιμο στην κουζίνα.
Ραδίκι Άγριας Παπαρούνας ”Papavero Rosolaccio” Παραδοσιακό
Το Ραδίκι Άγριας Παπαρούνας ”Papavero Rosolaccio” είναι ένας παραδοσιακός τύπος φυλλώδους χόρτου, συνδεδεμένος με την παλιά αγροτική παράδοση συλλογής και κατανάλωσης αυτοφυών χόρτων. Η συγκεκριμένη ποικιλία παπαρούνας αναφέρεται σε χόρτο που καλλιεργείται κυρίως για την παραγωγή νεαρών φύλλων, τα οποία χρησιμοποιούνται όπως τα παραδοσιακά άγρια χόρτα. Τα φυτά σχηματίζουν χαμηλές έως μέτριες ροζέτες με επιμήκη, λοβωτά και οδοντωτά πράσινα φύλλα. Η μορφή του φυλλώματος μεταβάλλεται ανάλογα με την ηλικία του φυτού, ενώ τα νεαρά φύλλα είναι πιο τρυφερά και κατάλληλα για συγκομιδή. Η σταδιακή κοπή των εξωτερικών φύλλων, με διατήρηση του κεντρικού σημείου ανάπτυξης, επιτρέπει την ανανέωση του φυλλώματος και την αξιοποίηση της καλλιέργειας σε περισσότερα στάδια. Τα νεαρά φύλλα μπορούν να καταναλωθούν κυρίως μαγειρεμένα, βραστά ή σοταρισμένα με ελαιόλαδο, ενώ συνδυάζονται εξαιρετικά με λεμόνι, σκόρδο και άλλα χόρτα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε πίτες, ομελέτες, σούπες και μαγειρευτά. Η συγκομιδή σε νεαρό στάδιο προσφέρει πιο τρυφερό φύλλωμα, ενώ τα μεγαλύτερα φύλλα έχουν πιο έντονη υφή και γεύση. Για την καλλιέργεια προτιμά ηλιόλουστη θέση και γόνιμο έδαφος, εμπλουτισμένο με οργανική ουσία. Η επαρκής υγρασία βοηθά στην ανάπτυξη τρυφερών φύλλων, ιδιαίτερα κατά τις ξηρές περιόδους. Οι ήπιες θερμοκρασίες ευνοούν την παραγωγή ποιοτικού φυλλώματος, ενώ η υπερβολική ξηρασία μπορεί να περιορίσει την ανάπτυξη και να υποβαθμίσει την τρυφερότητα των φύλλων. Συνίσταται σπορά αρχικά σε κυπελάκια και ύστερα μεταφύτευση, για την καλύτερη διαχείριση των φυτών και σπόρων. Η σπορά μπορεί να γίνει όμως και απευθείας στο έδαφος, ενώ οι διαδοχικές σπορές είναι χρήσιμες για συνεχή παραγωγή νεαρών φύλλων. Η συγκομιδή πραγματοποιείται σταδιακά, πριν τα φύλλα γίνουν υπερβολικά μεγάλα και πριν προχωρήσει το φυτό στην ανθοφορία. Το Ραδίκι Άγριας Παπαρούνας ''Papavero Rosolaccio'' αποτελεί μια ενδιαφέρουσα παραδοσιακή επιλογή για όσους θέλουν να καλλιεργήσουν ένα φυλλώδες χόρτο με ιδιαίτερο χαρακτήρα και να αναδείξουν τη γαστρονομική παράδοση των αυτοφυών χόρτων. Η δυνατότητα σταδιακής συγκομιδής, η ευελιξία στη μαγειρική και η προσαρμογή του σε διαδοχικές καλλιέργειες το καθιστούν μια πρακτική επιλογή για κάθε κήπο.