Κατάστημα

Το Φασόλι ''Holy Bean'', γνωστό επίσης ως ''Soldier Bean'', ''Nun’s Bellybutton'' και ''Red Eagle Bean'', είναι μια ιδιαίτερη παραδοσιακή ποικιλία ξηρού φασολιού, γνωστή για τον χαρακτηριστικό χρωματισμό και το ιδιαίτερο σχήμα των σπόρων της. Ανήκει στα καθιστά φασόλια, επομένως τα φυτά αναπτύσσονται χωρίς την ανάγκη στήριξης ή αναρρίχησης, γεγονός που διευκολύνει σημαντικά την καλλιέργεια και τη συγκομιδή. Τα φυτά αναπτύσσονται σε συμπαγή, καθιστή μορφή, καταλαμβάνοντας περιορισμένο χώρο σε σχέση με τις αναρριχώμενες ποικιλίες. Οι λοβοί σχηματίζονται πάνω στη χαμηλή βλάστηση και, όταν ωριμάσουν, αποξηραίνονται ώστε να συλλεχθούν οι σπόροι. Ως ξηρό φασόλι, οι σπόροι συγκομίζονται όταν οι λοβοί έχουν ωριμάσει πλήρως και έχουν στεγνώσει πάνω στα φυτά ή μετά τη συγκομιδή τους. Οι αποξηραμένοι σπόροι μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, εφόσον έχουν στεγνώσει καλά και φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και προστατευμένο από την υγρασία χώρο. Στην κουζίνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, φασολάδες, μαγειρευτά και άλλες παραδοσιακές παρασκευές ξηρών φασολιών. Τα φυτά προτιμούν ηλιόλουστη θέση, θερμό περιβάλλον και γόνιμο, ελαφρύ και καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Συνίσταται σπορά αρχικά σε κυπελάκια και ύστερα μεταφύτευση, για την καλύτερη διαχείριση των φυτών και σπόρων. Η καλή αποστράγγιση είναι σημαντική, ενώ το πότισμα πρέπει να είναι τακτικό κατά την ανάπτυξη και ιδιαίτερα κατά την ανθοφορία και τον σχηματισμό των λοβών, χωρίς όμως να δημιουργούνται συνθήκες υπερβολικής υγρασίας. Για παραγωγή ξηρών σπόρων, είναι σημαντικό να αφήνονται οι λοβοί να ωριμάσουν πλήρως πριν από τη συγκομιδή. Όταν οι λοβοί κιτρινίσουν ή καφετίσουν και αποκτήσουν ξηρή υφή, οι σπόροι έχουν φτάσει στο κατάλληλο στάδιο. Το Φασόλι ''Holy Bean'' αποτελεί μία ενδιαφέρουσα επιλογή για όσους αναζητούν έναν παραδοσιακό ξηρό, καθιστό τύπο φασολιού με εντυπωσιακούς, χαρακτηριστικά χρωματισμένους σπόρους. Η μη αναρριχώμενη ανάπτυξη, η δυνατότητα μακράς αποθήκευσης των ξηρών σπόρων και η ιδιαίτερη εμφάνισή του το καθιστούν αξιόλογη ποικιλία τόσο για τον παραδοσιακό κήπο όσο και για τη διατήρηση σπάνιων και ιστορικών τύπων φασολιού.

Σπάνια παραδοσιακή ποικιλία από χαμηλό φασόλι, ιδανικό για ξερό, το οποίο είναι γνωστό με την ονομασία ”Nugetka”. Η συγκεκριμένη ποικιλία είναι πρώιμης καλλιέργειας, υψηλής παραγωγής και φτάνει σε ύψος περίπου τα 35-40 εκατοστά. Οι λοβοί φέρουν μήκος μεταξύ 13-17 εκατοστών. Τα φυτά φέρουν ζωηρούς ρυθμούς ανάπτυξης και παράγουν λοβούς μεσαίου μεγέθους, οι οποίοι είναι γεμάτοι με στρογγυλά ή ελαφρώς πεπλατυσμένα φασόλια. Η συγκεκριμένη ποικιλία είναι εξαιρετικής ποιότητας και διακρίνεται για τη βουτυρένια υφή, αλλά και την πλούσια γεύση της όταν μαγειρευτεί. Καλλιεργείται κυρίως για τους σπόρους του και όχι για τους λοβούς του. Η ποικιλία αυτή είναι ιδανική για φρέσκια συγκομιδή, αλλά και για αποξήρανση και αποθήκευση. Τα φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν, να γίνουν στιφάδο, να κονσερβοποιηθούν ή και να καταψυχθούν. Είναι εύκολη στην καλλιέργεια, ανθεκτική σε αρκετές ασθένειες και προτιμά ηλιόλουστες θέσεις και καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Μπορεί να καλλιεργηθεί δυο φορές τον χρόνο. Τα φυτά είναι παραγωγικά και η καλλιέργεια συνίσταται να γίνεται αρχές της άνοιξης (αρχές Μαρτίου έως Μάιο) και τέλη καλοκαιριού με αρχές φθινοπώρου (τέλη Αυγούστου έως τέλη Σεπτεμβρίου). Η συγκομιδή των νωπών σπόρων γίνεται σε 70 ημέρες, ενώ για αποξήρανση χρειάζονται περίπου 100 ημέρες. Προτείνουμε να γίνεται σπορά σε κυπελλάκια και ύστερα μεταφύτευση στη γη, για την καλύτερη διαχείριση των φυτών και σπόρων. Η μεταφύτευση θα πρέπει να γίνεται άμεσα, μόλις αναπτυχθούν τα πρώτα δύο φύλλα. Το Φασόλι ''Nugetka'' αποτελεί εξαιρετική επιλογή για σούπες, φασολάδες και παραδοσιακές συνταγές.

Αρκετά δυσεύρετη παραδοσιακή ποικιλία από χαμηλό Φασόλι, το οποίο είναι γνωστό με αρκετές ονομασίες. Μερικές από αυτές είναι: Φασόλι ''Καλυψώ'', ''Dalmatin'' Bean, ''Orca'' Bean, ''Yin Yang'' Bean. Η καθεμία από τις παραπάνω ονομασίες δικαιολογούνται από την υπέροχη διχρωμία των σπόρων της συγκεκριμένης ποικιλίας, με την εναλλαγή του άσπρου και μαύρου χρώματος. Η συγκεκριμένη ποικιλία είναι κατάλληλη για ξηρό φασόλι και απευθύνεται κυρίως σε συλλέκτες. Τα φυτά είναι μεσοπρώιμης καλλιέργειας και δεν χρειάζονται στηρίγματα, αφού αναπτύσσονται ως καθιστά θαμνάκια. Η καλλιέργεια συνίσταται να γίνεται αρχές της άνοιξης (αρχές Μαρτίου έως αρχές Μαίου) και τέλη καλοκαιριού με αρχές φθινοπώρου (μέσα Αυγούστου με αρχές Σεπτεμβρίου). Προτείνεται η σπορά σε κυπελλάκια και ύστερα η μεταφύτευση στη γη. Η μεταφύτευση θα πρέπει να γίνεται άμεσα, μόλις αναπτυχθούν τα πρώτα δύο φύλλα. Η περίοδος συγκομιδής υπολογίζεται γύρω στις 85 ημέρες μετά την σπορά, τα φυτά αναπτύσσονται στα 30-35 εκατοστά σε ύψος, ενώ η ιδανική θερμοκρασία ανάπτυξης είναι μεταξύ 20-25 βαθμών Κελσίου. Το Φασόλι ''Καλυψώ'' ξεχωρίζει για την πλούσια παραγωγή του και για τους πανέμορφους σπόρους του. Απευθύνεται κυρίως σε καλλιεργητές και συλλέκτες σπάνιων ποικιλιών.